Witamina B1
Witamina B1 jest niezbędna w normalnym przebiegu procesu przemiany materii. Witamina ta wpływa na utrzymanie dobrego samopoczucia, usuwa zmęczenie i poprawia apetyt. Czasem więc nie bezzasadnie nazywana jest witaminą optymizmu. Niedobór powoduje zaburzenia w układzie nerwowym i trawiennym, które objawiają się zmęczeniem, depresjami i osłabieniem, a także bólami głowy oraz bezsennością, brakiem inicjatywy, niezdolnością do koncentracji myśli, a nawet zaburzeniami pamięci. Brak witaminy B1 może być też przyczyną łamliwych paznokci, a także wzmożony trądzik i łojotok skóry. Witaminę B1 znajdziemy w kaszach mało oczyszczonych, płatkach owsianych, razowym chlebie, drożdżach, podrobach wieprzowych, jajach, anyżu, maku, grochu, otrębach, nasionach słonecznika i dyni, kiełkach pszenicy, fasoli, warzywach liściastych, a także owocach dzikiej róży, zielu mniszka lekarskiego i soczewicy. Spożywając produkty zawierające witaminę B1 należy pamiętać, że jest ona rozpuszczalna w wodzie. Jeśli zatem moczymy rośliny strączkowe, to w tej samej wodzie musimy je później gotować, aby straciły jak najmniej cennych składników. Warto także pamiętać, że kawa w znacznym stopniu niszczy tiaminę, jeśli więc wypijemy kawę, to musimy dostarczyć organizmowi więcej witaminy B1. ponadto zapotrzebowanie na tiaminę wzrasta, gdy zażywamy antybiotyki, przeżywamy stres lub jesteśmy zmuszeni do wysiłku fizycznego lub umysłowego.